¡Chocolate para brillar en la semana de la dulzura!

Amabilidad, besos y buenas acciones con las personas que te rodean, harán que tus días sean mucho más dulces. Para sumar un toque diferente, dos recetas deliciosas.

“Una golosina por un beso”, es el slogan que se instaló en el ideario popular para esta primera semana de julio. Muchos amigos, parejas y compañeros de trabajo, esperan ansiosos en esta fecha dar y recibir bombones acompañados de varios besos. Por eso hoy te contamos cuáles son las variedades y características de los diferentes chocolates y, además, dos recetas para compartir dentro del mágico mundo de la repostería artesanal.

Diferencias entre los tipos de chocolates más comunes

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Chocolate negro: debe contener como mínimo, un 43% de cacao. Cuanto más amargo resulta su sabor, menor es el porcentaje de azúcares y grasas.

Chocolate con leche: la definición es sencilla ya que es el tipo de chocolate al cual se le agrega leche, al resto de los ingredientes.

Chocolate blanco: se trata de un producto elaborado con manteca de cacao, azúcar y materias sólidas de la leche.

Chocolate con frutos secos o con cereales: se le agrega entre un 8% y un 40% de avellanas, almendras, nueces o cereales tostados, enteros o en pequeños trozos.

Chocolate con frutas: se le añade entre un 5% y un 40% de frutas desecadas o confitadas. Uno de los más exquisitos, suele ser el chocolate con trozos de naranja.

Aporte nutricional

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1. Chocolate negro: tiene gran contenido de flavonoides, una sustancia a la que se le atribuyen efectos altamente beneficiosos para la salud cardiovascular.

2. Chocolate con leche: su ingesta produce un nivel energético elevado aunque se recomienda consumirlo con moderación ya que, tiene mayor cantidad de grasas y azúcares que el chocolate amargo.

¡Manos en la masa!

1. Torta de chocolate amargo y arándanos

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Ingredientes para 12 porciones

150 gramos de chocolate 60% amargo

90 gramos de almendras procesadas

200 gramos de arándanos

180 gramos de manteca blanda

4 claras

90 gramos de harina leudante

180 gramos de azúcar

5 yemas

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

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1. Trozar el chocolate y poner a derretir.

2. En un bowl aparte, colocar manteca, azúcar, esencia de vainilla y yemas. Mezclar.

3. Incorporar el chocolate y las almendras junto con la harina tamizada a la preparación anterior. Reservar.

4. En otro bowl, batir las claras a punto nieve y añadir a la mezcla con movimientos envolventes.

5. Enmantecar y enharinar un molde para verter la preparación y, encima, volcar los arándanos.

6. Llevar a horno 180 grados durante 40 minutos.

7. Retirar y dejar enfriar.

8. Pasar a una bandeja y… dejarse tentar!

2. Torta brownie con mouse semi amargo

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Ingredientes

500 gramos de chocolate para taza

50 gramos de manteca

3 huevos

150 gramos de azúcar

1 cucharada de harina 0000

300 gramos de crema de leche

100 gramos de chocolate relleno con dulce de leche

Preparación

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Base brownie

1. Derretir 100 gramos de chocolate con la manteca.

2. Añadir los huevos batidos y el azúcar. Mezclar bien e incorporar la harina.

3. Volcar en un molde redondo de 24 centímetros de diámetro desmoldable, previamente enmantecado y enharinado.

4. Llevar a horno mínimo durante 20 minutos.

5. Dejar enfriar y luego, desmoldar.

Relleno

1. Derretir 400 gramos de chocolate y colocar en un bowl junto con la crema de leche. Batir hasta que quede una mezcla firme.

2. Cortar el chocolate relleno con dulce de leche en pequeños cuadraditos y añadirlo al relleno.

3. Poner esta mouse sobre la base de brownie y dejar en heladera (o freezer) durante 2 horas mínimo.

4. No te resistas a la tentación de servir porciones generosas!

 

Texto: María Fernanda Abeal

Imagen de portada: http://datamarca.com

Información nutricional: www.consumer.es

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