Cremoso de arroz con leche

Si hay algo que nos identifica y define como pueblo, es lo que comemos. Nuestra alimentación, además de aportarnos nutrientes, nos otorga un significado social.

Entre los alimentos de la categoría de los cereales se encuentra el arroz, que pertenece al grupo de los granos y harinas cuya producción, es la segunda más alta en el mundo después del maíz. Por contener múltiples beneficios para la salud, es muy recomendable su ingesta destacándose las siguientes ventajas:

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1. Fuente de energía: al ser rico en hidratos de carbono, constituye gran combustible para el organismo y proporciona un suministro constante de energía.

2. Baja cantidad de grasas saturadas y colesterol: su consumo es excelente para mantener sano el corazón. Debido a su alto contenido nutricional, es utilizado en todas las cocinas del mundo.

3. Controla la aparición de enfermedades: posee propiedades antioxidantes y contiene neurotransmisores, capaces de reducir la aparición de derrames cerebrales.

4. Peso: induce a la pérdida del peso corporal.

5. Presión arterial: al contener una cantidad muy baja en sodio, ayuda a controlar la presión arterial alta.

6. Libre de gluten: es muy beneficioso para personas celíacas y alérgicas a las proteínas, como aquellas que se encuentran en el trigo, cebada, centeno y avena.

7. Bajo colesterol: colabora en mantener en perfecto estado nuestro sistema circulatorio.

Nutrientes del arroz

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Por ser un alimento rico en carbohidratos, contiene muchas propiedades. Entre ellas:

1. Proteínas

2. Hierro

3. Calcio

4. Fibra

5. Potasio

6. Yodo

7. Zinc

8. Magnesio

9. Sodio

10. Fósforo

11. Vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D, E y K

Ya en la época de la colonia, criollos y gringos accedían a platos deliciosos. Uno de los postres del 1800 que aún sigue vigente dentro de las costumbres gastronómicas actuales, es el arroz con leche. Por eso hoy te acercamos una receta tucumana, para que puedas evocar con sabores esta fiesta del Bicentenario de la Independencia, junto a tus invitados en una mesa donde se brinde por un deseo de unión, dulzura y alegría.

Arroz con leche espumoso y dulce de leche

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Ingredientes (para 8 porciones)

Arroz blanco 350 gramos

Leche 2 litros

Azúcar 300 gramos

Crema de leche 400 mililitros

Ralladura de 2 limones

Ralladura de 2 naranjas

Canela en rama

Chocolate rallado (opcional)

Preparación

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1. Cocinar una porción de 200 gramos de arroz junto con la leche, crema de leche, azúcar, ralladura de ambos cítricos y la canela.

2. Cuando dicha porción de arroz esté al dente, agregar los 150 gramos restantes que deben ser cocinarlos a fuego bajo, hasta que el arroz esté tierno.

3. Retirar de la preparación la rama de canela.

Para la espuma de dulce de leche

100 gramos de dulce de leche

200 gramos de crema de leche

En batidora eléctrica unificar ambos ingredientes por aproximadamente 4 minutos (con cuidado de que no se corte la crema de leche). Colocar el preparado en una manga de repostería con pico rizado para terminar la decoración del plato.

Presentación

Colocar una porción del arroz con leche en cazuela. Espolvorearlo con azúcar de caña y quemar la superficie a fuego directo, hasta que se caramelice. Para finalizar, añadir sobre el caramelo un copo de espuma de dulce de leche y… a celebrar de este postre patriótico delicioso!

 

Fuente: http://alimentos.org.es

 

 

 

Comentarios de esta nota

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