Deliciosa tarta de limón y yogurt
Con un suave relleno, este postre que no requiere de muchos ingredientes, es ideal para acompañar en los días de calor con amigos y familia.
La tarta de mouse de limón y yogurt es muy sencilla de elaborar. La misma se divide en tres capas: masa, relleno y cobertura. A simple vista puede parecer complicada pero te vas a sorprender lo fácil que puede resultarte esta receta. El secreto está en armar las partes de forma separadas y una vez que la base y el mouse estén fríos (algunas horas en la heladera), unirlos. Lo único que se cocina a horno moderado es la masa. Por eso, es recomendable hacer esta tarta 24 horas antes de consumirla ya que así, se garantiza que no se desarme a la hora de cortarla.
Ingredientes
Masa
2 huevos
40 gramos de harina
40 gramos de azúcar
Mouse de limón y yogur
600 gramos de yogur natural
Jugo de 2 limones
65 gramos de azúcar
200 mililitros de leche
8 gramos de gelatina sin sabor en polvo
Cobertura
4 limones
200 gramos de azúcar
100 gramos de manteca
3 huevos
1 yema
2 gramos de gelatina
Procedimiento
Para la masa
1. Precalentar el horno a 180 grados
2. Separar las claras de las yemas
3. Batir las dos claras con la mitad del azúcar hasta que la preparación se endurezca un poco y apartar
4. En otro recipiente, mezclar las yemas con la otra mitad del azúcar hasta blanquearlas (es decir, hasta que el mix esté más espumoso y aumente de volumen)
5. Añadir de a poco el harina tamizada y revolver con movimientos envolventes. Luego, incorporar la mezcla de las claras
6. Con la ayuda de una manga pastelera, esparcir la masa formando un circulo sobre papel manteca o directamente, sobre una fuente previamente enmantecada
7. Hornear de 8 a 10 minutos
Para el mouse
1. Hidratar la gelatina en agua fría
2. Batir el yogur junto con el azúcar y la mitad del jugo de limón e ir incorporando la leche
3. Calentar la mitad restante del jugo
4. Retirar del fuego y añadir la gelatina. Una vez incorporada, ir agregando el resto de la preparación
5. Dejar enfriar en la heladera
Para la cobertura (crema de limón)
1. Hidratar la gelatina
2. Mezclar el zumo de los limones con el azúcar y la manteca, a baño maría
3. Añadir los huevos y seguir batiendo hasta que la preparación tome una consistencia densa
4. Retirar del fuego y colocar la gelatina
Nota: esta crema de limón tiene que estar fría a la hora del montaje sobre la masa. Para decorarla, pueden utilizarse algunas frutas de estación al momento de servir.
Fuente: www.cocinaparaemancipados.com
